Farina ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di una miscela di grani teneri di origine
americana ed europea accuratamente selezionati, non germinati e liberi da ogni impurità.
- W = 300 - 320
- P/L = 0,50 - 0,70
UTILIZZO: Farina specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga media lievitazione (12 ore) o per impasti da
tenere nel fermalievitazione preparati con metodo diretto. L’impasto si caratterizza per la duttilità e la tenuta
in fase di lievitazione. Particolarmente indicata per la produzione di ciabatte