Farina ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di una miscela di grani teneri di origine
americana ed europea accuratamente selezionati, non germinati e liberi da ogni impurità.
- W = 400-420
- P/L = 0,45-0,65

UTILIZZO: Farina specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione (20 ore). L’impasto si caratterizza
per la duttilità e la tenuta in fase di lievitazione. Particolarmente indicata per la produzione di ciabatte.